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2018年31期
河北壩上地區生鮮乳評價模型
| 作 者 | 李健，許翊冉，于彬，張彤，郭建軍，邱殿銳，吳春梅，段寶寧 |
| 第一作者 | 李健 |
| 作者單位 | 河北旅游職業學院，河北承德 |
| 卷 號 | 46 |
| 發表年份 | 2018 |
| 發表刊期 | 31 |
| 發表頁面 | 177-178，181 |
| 關 鍵 字 | 乳品質；壩上；聚類分析；主成分分析, |
| 摘 要 | ［目的］綜合評價河北壩上地區乳品質。［方法］利用聚類分析和主成分分析的方法對壩上地區乳品質進行分析。［結果］通過主成分分析得出全脂乳固體、酸度、乳脂率對生鮮乳品質的貢獻率較大，第1主成分對總方差的貢獻率為64.722%，第2主成分對總方差的貢獻率為19.960%，2個主成分的累積貢獻率達到84.681%；壩上地區乳品質綜合評價為11月份最好、8月份最差。乳品質在不同月份的聚類分析中發現，河北壩上地區乳品質10—12月份為一大類，其他月份為一大類，從聚類圖中反映了當地氣候與乳品質的關系；乳品質各項指標聚類分析中發現，乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量先聚為一類，全脂乳含量、酸度與非脂乳固體含量聚為一類。［結論］聚類結果與主成分分析基本一致，綜合利用主成分和聚類分析結果建立乳品質評價模型，為乳品質評價提供了理論依據。 |
| 附 件 |
河北壩上地區生鮮乳評價模型
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