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2018年35期
灰蓋鬼傘菌DSM-886固態發酵提高豆粕飼用價值的研究
| 作 者 | 徐浩，張寧，衛民，楊靜，樊洪玉，趙劍，解靜聰，蔣劍春 |
| 第一作者 | 徐浩 |
| 作者單位 | 中國林業科學研究院林產化學工業研究所/江蘇省生物質能源與材料重點實驗室，江蘇南京 |
| 卷 號 | 46 |
| 發表年份 | 2018 |
| 發表刊期 | 35 |
| 發表頁面 | 91-93 |
| 關 鍵 字 | 灰蓋鬼傘菌；食用菌；飼料；發酵；豆粕 |
| 摘 要 | ［目的］通過灰蓋鬼傘菌DSM-886固態發酵提高豆粕的飼用價值。［方法］利用灰蓋鬼傘菌菌絲體發酵工藝提高了豆粕的營養價值，并研究了發酵前后豆粕營養成分的變化。豆粕經灰蓋鬼傘菌固態發酵96 h后，分析其拮抗因子的變化，并通過對蛋白質的提取與分析，研究了發酵前后蛋白肽分布特性與氨基酸模式的變化。［結果］發酵過程消除了大豆粕中91%的胰蛋白酶抑制因子，組氨酸的總含量提高了217%，同時將豆粕中肽分子量降至20 ku以下。菌絲體發酵后的豆粕具有新的營養特性使之更能適應某些動物特別是幼畜的營養需求，同時發酵過程中產生的漆酶對黃曲霉毒素具有一定的降解作用，可提高飼料的安全性。［結論］作為蕈菌的典型菌株，灰蓋鬼傘菌的菌絲體發酵研究可為其他食用菌菌絲體的發酵過程提供參考。 |
| 附 件 |
灰蓋鬼傘菌DSM-886固態發酵提高豆粕飼用價值的研究
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