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2019年01期
對蝦養殖環境中乳酸菌的篩選及其發酵工藝的研究
| 作 者 | 陳蕾蕾，鄧淑怡，劉喚明，鄧楚津，操玉濤，洪鵬志 |
| 第一作者 | 陳蕾蕾 |
| 作者單位 | 廣東海洋大學食品科技學院，廣東省水產品加工與安全重點實驗室，廣東省現代農業科技創新中心，廣東湛江 |
| 卷 號 | 47 |
| 發表年份 | 2019 |
| 發表刊期 | 1 |
| 發表頁面 | 87-89，102 |
| 關 鍵 字 | 對蝦養殖環境；乳酸菌；篩選；發酵工藝 |
| 摘 要 | ［目的］對蝦養殖環境中乳酸菌進行篩選并對其發酵工藝進行研究。［方法］首先利用含碳酸鈣的MRS固體培養基從蝦養殖環境中的海水和底泥中篩選出有溶鈣圈的菌株M5；接著根據16S rDNA基因序列系統發育樹分析對菌株M5進行鑒定，最后在單因子實驗的基礎上，通過正交試驗對發酵工藝進行優化。［結果］初步鑒定菌株M5為糞腸球菌，該菌株的最佳發酵工藝為：甘蔗糖蜜濃度為5%，蛋白胨濃度為0.75%，硫酸銨0.5%，磷酸氫二鉀的濃度為0.5%，發酵溫度為30 ℃，發酵時間為48 h。在以上工藝下，發酵液中乳酸菌的活菌數高達4.97×108 CFU/mL 。［結論］本研究對對蝦養殖所用乳酸菌的發酵生產具有一定的參考價值。 |
| 附 件 |
對蝦養殖環境中乳酸菌的篩選及其發酵工藝的研究
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