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2019年05期
六盤水紅心獼猴桃果實品質與內在品質分析
| 作 者 | 徐孟懷，游元丁，李志，冉茂乾，焦彥朝，李躍紅，趙陽 |
| 第一作者 | 徐孟懷 |
| 作者單位 | 六盤水市山地特色生態產品研究中心，貴州六盤水 |
| 卷 號 | 47 |
| 發表年份 | 2019 |
| 發表刊期 | 5 |
| 發表頁面 | 199-202,205 |
| 關 鍵 字 | 紅心獼猴桃；果實品質；內在品質；主成分分析；綜合評價；六盤水 |
| 摘 要 | ［目的］比較六盤水紅心獼猴桃和市售外地獼猴桃品質，探討六盤水獼猴桃的優勢與不足，為六盤水獼猴桃的產業發展提供參考。［方法］以六盤水不同園區的18個紅心獼猴桃樣品、市售5個外省獼猴桃樣品和1個進口獼猴桃樣品為對象，分析單果縱徑和單果重、可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖、固酸比、糖酸比、維生素C和單寧9種指標，并對后面7種內在品質指標進行主成分分析以綜合評價獼猴桃內在品質。［結果］縱徑、單果重2種外觀指標結果顯示六盤水紅心獼猴桃在外觀方面表現較差。六盤水紅心獼猴桃可溶性糖含量高，可滴定酸含量適中，綜合表現為糖酸比和固酸比數值高。主成分分析提取出了主成分2個，建立獼猴桃果實內在品質綜合評價模型，為快速評價獼猴桃內在品質提供參考。主成分1所攜帶信息主要是糖酸比、固酸比、可溶性糖、可滴定酸、可溶性固形物和維生素C主要信息，與果實風味相關，六盤水獼猴桃表現優于外地獼猴桃；主成分2攜帶的信息主要是單寧和維生素C信息，與營養相關，六盤水紅心獼猴桃表現中等。主成分綜合評分結果表明六盤水紅心獼猴桃內在品質較好。［結論］六盤水紅心獼猴桃外觀品質不占優勢，果實內在品質綜合表現較好。 |
| 附 件 |
六盤水紅心獼猴桃果實品質與內在品質分析
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