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2019年13期
不同品種白葡萄成熟果實香氣成分分析
| 作 者 | 秦歡，陳得文，尹克林 |
| 第一作者 | 秦歡 |
| 作者單位 | 西南大學園藝園林學院，重慶 |
| 卷 號 | 47 |
| 發表年份 | 2019 |
| 發表刊期 | 13 |
| 發表頁面 | 195-199 |
| 關 鍵 字 | 水晶葡萄；白香蕉葡萄；陽光玫瑰；白葡萄；香氣成分；GC-MS |
| 摘 要 | ［目的］對比不同品種白葡萄果實香氣成分及含量差異。［方法］運用氣相色譜-質譜聯用（GC-MS）技術對水晶葡萄、白香蕉葡萄和陽光玫瑰3個品種成熟果實香氣物質進行檢測，分析不同品種白葡萄果實香氣成分及含量差異。［結果］水晶葡萄和白香蕉葡萄分別檢查出36、33種香氣物質，包括醇類、醛類、酮類、酯類、烯烴、烷烴及少量其他化合物，酯類物質含量最多，所占比重較大，水晶葡萄中氨茴酸甲酯和β-紫羅蘭酮為特殊致香物質，白香蕉葡萄則以大馬酮為主。陽光玫瑰僅含有醇類、醛類、酯類、烷烴和烯烴5類，共29種香氣物質，其主要致香成分除主要幾種單萜醇類，還有月桂烯、羅勒烯和檸檬烯。［結論］不同品種白葡萄果實香氣成分及含量差異明顯，特征香氣存在一定差異。 |
| 附 件 |
不同品種白葡萄成熟果實香氣成分分析
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