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2019年22期
凍干濃縮對高效液相色譜法測定杭椒類辣椒中辣椒素類物質的影響
| 作 者 | 呂曉菡，楊靜，陳建瑛，傅鴻妃，祝彪，聶智星 |
| 第一作者 | 呂曉菡 |
| 作者單位 | 杭州市農業科學研究院， 浙江杭州 |
| 卷 號 | 47 |
| 發表年份 | 2019 |
| 發表刊期 | 22 |
| 發表頁面 | 196-199，223 |
| 關 鍵 字 | 凍干；濃縮；高效液相色譜法；辣椒素類物質；杭椒類辣椒 |
| 摘 要 | ［目的］研究冷凍干燥和濃縮等技術在辣椒特別是低辣辣椒果實中辣椒素類物質檢測中的應用。［方法］選取不同辣度的4種辣椒果實為試驗材料，分析烘干/冷凍干燥、濃縮/不濃縮等前處理方式對高效液相色譜法測定辣椒素類物質的影響。［結果］采用冷凍干燥技術不僅能去除鮮辣椒中水分而且最大程度保留其活性物質，較烘干技術果實中的辣椒素和二氫辣椒素損失減少，同時解決了大批量測定分析時，鮮辣椒無法長期保存的問題。提取過程中采用濃縮提取方法，解決了樣品量少、樣品辣椒素含量過低時無法獲得準確數據的難題。另外，還利用該方法對辣椒素含量較低的杭椒類辣椒果實中辣椒素的變化規律進行研究，發現當辣椒果實進入成熟期后在前期辣椒素含量與果實成熟度呈正相關，但在成熟期后期即開花48 d后果實中的辣椒素含量有所下降。［結論］該研究為辣椒素的氧化及轉化過程提供參考依據。 |
| 附 件 |
凍干濃縮對高效液相色譜法測定杭椒類辣椒中辣椒素類物質的影響
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