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2019年22期
水產品保鮮技術研究現狀及應用進展
| 作 者 | 吳鎖連，康懷彬，李冬姣 |
| 第一作者 | 吳鎖連 |
| 作者單位 | 鄂州職業大學醫學院，湖北鄂州 |
| 卷 號 | 47 |
| 發表年份 | 2019 |
| 發表刊期 | 22 |
| 發表頁面 | 4-6，33 |
| 關 鍵 字 | 水產品；保鮮技術；現狀；應用 |
| 摘 要 | 水產品營養價值高，深受消費者青睞，但是內源酶活性強，攜有大量微生物，易腐敗變質，影響水產品的貯藏、流通及營銷各環節，因此水產品保鮮技術的研究就顯得非常迫切。從物理、化學及生物保鮮3個角度分析水產品保鮮技術的研究現狀及進展，指出其中存在的問題及未來發展趨勢。 |
| 附 件 |
水產品保鮮技術研究現狀及應用進展
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