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2020年07期
果蔬酚酸的研究及在保鮮中應用進展
| 作 者 | 魏云瀟，余作龍，韓超，金建昌，付長春，劉彩琴，王楠，王石磊 |
| 第一作者 | 魏云瀟 |
| 作者單位 | 浙江樹人大學生物與環境工程學院，浙江杭州 |
| 卷 號 | 48 |
| 發表年份 | 2020 |
| 發表刊期 | 7 |
| 發表頁面 | 22-26 |
| 關 鍵 字 | 酚酸；果蔬；保鮮；內源；外源；存在形式；種類；分布情況 |
| 摘 要 | 酚酸作為一種次生代謝產物，參與植物抗逆應答及生理生化各項進程，并作為抗氧化劑應用于生產。綜述了果蔬體內源酚酸的存在形式、種類和分布情況，及外源酚酸在果蔬保鮮的應用進展情況，為深入開展果蔬品質和保鮮、加工、營養方面的研究奠定基礎。 |
| 附 件 |
果蔬酚酸的研究及在保鮮中應用進展
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