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2020年08期
堇葉碎米薺食用安全性調查研究
| 作 者 | 李亞杰，向極釬，殷紅清，萬海英，王曉輝，孫舉志，楊永康，叢欣 |
| 第一作者 | 李亞杰 |
| 作者單位 | 恩施州農業科學院，湖北恩施 |
| 卷 號 | 48 |
| 發表年份 | 2020 |
| 發表刊期 | 8 |
| 發表頁面 | 155-157,168 |
| 關 鍵 字 | 堇葉碎米薺;食用歷史；安全性；人群調查 |
| 摘 要 | 通過對堇葉碎米薺的食用歷史文獻考證、食用安全性的人群調查和堇葉碎米薺經口急性毒性試驗，探究堇葉碎米薺的食用安全性，為堇葉碎米薺食品原料的開發奠定研究基礎。結果顯示：碎米薺的食用歷史最早可以追溯到明代，食用人群調查顯示，不同性別、不同年齡段的人群每天食用200～300 g鮮菜以后，短期和長期均未出現任何不良反應。堇葉碎米薺粉小鼠的經口急性毒性試驗顯示，LD50＞10 001.52 mg/kg，為實際無毒物質。該研究結果說明堇葉碎米薺可以作為一種安全的食品原料。 |
| 附 件 |
堇葉碎米薺食用安全性調查研究
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