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2020年11期
淮山營養成分與品種選育分析
| 作 者 | 邵玲，李詠珊，林佳虹，李淑銀，林培華 |
| 第一作者 | 邵玲 |
| 作者單位 | 肇慶學院食品與制藥工程學院，廣東肇慶 |
| 卷 號 | 48 |
| 發表年份 | 2020 |
| 發表刊期 | 11 |
| 發表頁面 | 207-209，220 |
| 關 鍵 字 | 淮山；營養成分；相關性分析；品種選育；廣東德慶 |
| 摘 要 | 以德慶縣回龍和官圩鎮的5個主栽淮山品種為材料，檢測各營養成分含量，通過系統聚類法分析品種間營養成分的相關性。結果表明，德慶5個淮山種植品種營養成分含量存在差異性，回龍小葉紫淮山的蛋白質、直鏈淀粉和支鏈淀粉含量最優，總可溶性固形物和可溶性總糖則以回龍小葉白淮山含量最高，同一品種內各營養成分間存在一定的互作效應。不同品種營養性狀間變異系數較大，支鏈淀粉、直鏈淀粉和維生素C含量變異系數較大，分別達65.05%、64.82%和58.02%。5個品種中，回龍所產小葉紫淮山和大葉紫淮山的營養品質較優，適宜作為德慶淮山品種選育的薯種。 |
| 附 件 |
淮山營養成分與品種選育分析
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