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2020年13期
竹筍采后木質化研究進展
| 作 者 | 董春鳳,趙一鶴 |
| 第一作者 | 董春鳳 |
| 作者單位 | 西南林業大學生態與環境學院，云南昆明 |
| 卷 號 | 48 |
| 發表年份 | 2020 |
| 發表刊期 | 13 |
| 發表頁面 | 16-20 |
| 關 鍵 字 | 竹筍；木質化；木質素；保鮮 |
| 摘 要 | 綜述了近幾年國內外有關竹筍采后木質化機理的研究，主要圍繞木質素、纖維素、酚類物質以及活性氧展開，闡述了這些因素在竹筍木質化過程中的變化以及對竹筍木質化的影響，為竹筍的采后貯藏保鮮提供理論依據和科學依據；此外還闡述了不同保鮮方式（物理保鮮方法、化學保鮮方法和生物保鮮方法）對竹筍木質化的影響。 |
| 附 件 |
竹筍采后木質化研究進展
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