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2020年15期
我國雜糧主食化及加工技術
| 作 者 | 潘苗苗，孫業榮，何禮喜，張新偉，易克傳 |
| 第一作者 | 潘苗苗 |
| 作者單位 | 安徽谷優美食品科技有限公司，安徽鳳陽 |
| 卷 號 | 48 |
| 發表年份 | 2020 |
| 發表刊期 | 15 |
| 發表頁面 | 13-15,19 |
| 關 鍵 字 | 雜糧；雜糧主食；雜糧面條；營養價值；加工技術 |
| 摘 要 | 隨著收入水平和健康意識的提高，雜糧食品在人們的食品結構中占比越來越大。針對我國目前雜糧主食及加工技術研究現狀，分析了我國居民雜糧主食需求和雜糧食品的營養價值，闡述了雜糧面條主食化及加工技術，探究了我國雜糧主食化的發展方向，以期為我國雜糧主食開發提供參考。 |
| 附 件 |
我國雜糧主食化及加工技術
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