2020年18期

南美白對蝦不同部位蝦青素的提取及特征分析

作  者 齊宇,賈喆,宋茹
第一作者 齊宇
作者單位 浙江海洋大學水產學院,浙江舟山
卷  號 48
發表年份 2020
發表刊期 18
發表頁面 188-190,193
關  鍵  字 南美白對蝦;蝦青素;不同部位;提取;游離型;酯型
摘  要 [目的]以南美白對蝦(Litopenaeus vannamei)為研究對象,研究不同部位蝦青素總量、游離型和酯型蝦青素相對含量。[方法]分別采用37 ℃水浴振蕩和超聲法提取南美白對蝦的蝦膏、蝦殼和蝦肉中的蝦青素,確定特征吸收波長,分析不同部位和提取方法對蝦青素提取效果影響,高效液相色譜法分析游離型和酯型蝦青素相對含量。[結果]不同部位南美白對蝦的蝦青素在477 nm均有特征吸收,蝦膏中蝦青素含量最高,水浴振蕩法提取的蝦青素總量為(244.92 ± 36.62)μg/g,高于超聲提取法的(155.49 ± 7.47 μg/g)。蝦膏中酯型蝦青素相對含量高于游離型蝦青素的相對含量,蝦殼中游離型和酯型相對含量接近,而蝦肉中則是游離型蝦青素相對含量高于酯型蝦青素。[結論]南美白對蝦不同部位的蝦青素組成不同。
附  件 南美白對蝦不同部位蝦青素的提取及特征分析
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