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2020年19期
水解膠原蛋白發酵酸牛乳的研究進展
| 作 者 | 程顯陽，張俊杰，許瑾 |
| 第一作者 | 程顯陽 |
| 作者單位 | 江蘇海洋大學海洋生命與水產學院，江蘇連云港 |
| 卷 號 | 48 |
| 發表年份 | 2020 |
| 發表刊期 | 19 |
| 發表頁面 | 23-25,54 |
| 關 鍵 字 | 發酵酸牛乳；水解膠原蛋白；保健 |
| 摘 要 | 綜述了水解膠原蛋白的相關知識和水解膠原蛋白產品的生理作用，介紹了在生牛乳中添加水產品下腳料提取的水解膠原蛋白，經發酵制成水解膠原蛋白發酵酸牛乳的益處，并對水解膠原蛋白在發酵乳行業中的應用前景進行了展望。 |
| 附 件 |
水解膠原蛋白發酵酸牛乳的研究進展
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