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2021年01期
普洱咖啡土壤基本理化性質與咖啡感官品質的相關性分析
| 作 者 | 張國忠，謝恩翰，羅婭婷，熊雪娟，何曉雨 |
| 第一作者 | 張國忠 |
| 作者單位 | 云南省普洱學院，云南普洱 |
| 卷 號 | 49 |
| 發表年份 | 2021 |
| 發表刊期 | 1 |
| 發表頁面 | 131-134 |
| 關 鍵 字 | 咖啡；感官品質；土壤基本理化性質；相關性分析 |
| 摘 要 | 為了探究咖啡土壤基本理化性質與咖啡感官品質之間的關系，對云南普洱主要咖啡產區的土壤及咖啡生豆進行了采樣分析，測定了土壤pH、有機質、堿解氮、速效磷和速效鉀含量，并對咖啡豆的感官品質進行評定，分析了土壤基本理化性質各指標與感官品質之間的關系。結果表明，pH與堿解氮、速效磷相關性顯著；有機質與堿解氮相關性極顯著。酸質與風味、余韻回甘、醇厚度、平衡感相關性顯著；醇厚度與風味、回味、平衡感、整體相關性極顯著。平衡感與回味相關性顯著。土壤速效鉀與咖啡感官品質的平衡感相關性顯著，而土壤pH、土壤有機質、土壤堿解氮、土壤速效磷與咖啡感官品質的相關性不顯著。 |
| 附 件 |
普洱咖啡土壤基本理化性質與咖啡感官品質的相關性分析
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