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2021年11期
轉人溶菌酶牛乳營養成分及食用安全研究
| 作 者 | 程靜然，宋榮榮，戴蘊平，趙春江 |
| 第一作者 | 程靜然 |
| 作者單位 | 中國農業大學動物科學技術學院，北京 |
| 卷 號 | 49 |
| 發表年份 | 2021 |
| 發表刊期 | 11 |
| 發表頁面 | 147-150,172 |
| 關 鍵 字 | 轉基因牛；重組人溶菌酶；牛乳；營養成分；食用安全性 |
| 摘 要 | ［目的］探究轉人溶菌酶牛乳和非轉基因牛乳的營養成分差異，以及重組人溶菌酶的食用安全性。［方法］通過測定轉基因和非轉基因組2種乳樣乳常規、氨基酸和脂肪酸的含量，比較其成分差異。通過大鼠、小鼠急性經口毒性試驗以及模擬胃腸液消化穩定性試驗檢測重組人溶菌酶的食用安全性。［結果］營養成分檢測結果表明，轉人溶菌酶牛乳和非轉基因牛乳相比，細菌總數偏高，脂肪含量偏低，其他營養成分無明顯的變化；食品安全評估說明重組人溶菌酶屬于實際無毒蛋白，且無潛在的致敏性。［結論］該試驗驗證了轉人溶菌酶牛乳的食用安全性。 |
| 附 件 |
轉人溶菌酶牛乳營養成分及食用安全研究
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