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2021年12期
綠鰭馬面鲀魚皮明膠的制備工藝研究
| 作 者 | 靳挺，武玉學，包哲隈，馬澤鋒，張昂，袁晨宇，吳志革 |
| 第一作者 | 靳挺 |
| 作者單位 | 浙大寧波理工學院生物與化學工程學院，浙江寧波 |
| 卷 號 | 49 |
| 發表年份 | 2021 |
| 發表刊期 | 12 |
| 發表頁面 | 180-182 |
| 關 鍵 字 | 明膠；制備；綠鰭馬面鲀；魚皮 |
| 摘 要 | ［目的］利用綠鰭馬面鲀魚皮為原料制備明膠，探究魚皮明膠制備的影響因素，獲取最優工藝條件。［方法］通過單因素試驗研究NaOH處理時間、乙酸處理時間、提取溫度、提取時間對明膠得率的影響。在單因素試驗的基礎上進行正交試驗，篩選綠鰭馬面鲀魚皮明膠制備最優工藝條件。［結果］在優化的試驗條件下，得出綠鰭馬面鲀魚皮明膠制備工藝的最優組合為NaOH處理時間1.0 h，乙酸處理時間3 h，提取溫度80 ℃，提取時間4 h，綠鰭馬面鲀魚皮明膠的得率達15.74%。［結論］該研究可為魚皮等下腳料的開發利用提供科學依據。 |
| 附 件 |
綠鰭馬面鲀魚皮明膠的制備工藝研究
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