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2021年22期
中國櫻桃果實香氣組分分析
| 作 者 | 張 序，劉 潔，李公存，李延菊 |
| 第一作者 | 張 序 |
| 作者單位 | 山東省煙臺市農業科學研究院，山東煙臺 |
| 卷 號 | 49 |
| 發表年份 | 2021 |
| 發表刊期 | 22 |
| 發表頁面 | 194-195 |
| 關 鍵 字 | 中國櫻桃；果實；香氣；組分 |
| 摘 要 | 以中國櫻桃地方品種“大烏婁葉”和“滕縣大紅櫻桃”為材料，采用氣相色譜-質譜聯用技術測定果實香氣組分。結果表明，從2個中國櫻桃品種的成熟果實中共檢測出43種香氣成分，其中，“大烏婁葉”27種、“滕縣大紅櫻桃”34種，分別占總峰面積的97.78%、98.07％；芳香成分類型以醛類、醇類、烷烴、酯類化合物為主，相對含量較高的芳香成分依次為2-己烯醛、乙醇、苯甲醛、乙酸、己醛、(E)-2-己烯-1-醇，相同的芳香成分有乙酸乙酯、乙醇、己醛等16種，但其相對含量在2個品種間存在差異。 |
| 附 件 |
中國櫻桃果實香氣組分分析
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