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2022年03期
胃蛋白酶水解藏羊血清蛋白工藝研究
| 作 者 | 張婭俐，洪晶，曹竑，田曉靜，王婷婷，張福梅，柏家林，丁功濤，馬忠仁，宋禮 |
| 第一作者 | 張婭俐 |
| 作者單位 | 西北民族大學生命科學與工程學院，甘肅蘭州 |
| 卷 號 | 50 |
| 發表年份 | 2022 |
| 發表刊期 | 3 |
| 發表頁面 | 174-177，208 |
| 關 鍵 字 | 胃蛋白酶；水解；羊血清蛋白；響應面 |
| 摘 要 | 為進一步利用血液資源，以藏羊血清為原料，采用胃蛋白酶對其進行水解。以水解度為指標，研究pH、溫度、加酶量3個因素對藏羊血清水解度的影響規律；在此基礎上，采用Box-Benhnken響應面試驗優化胃蛋白酶水解藏羊血清蛋白工藝條件。結果表明：底物濃度為5%、加酶量為6 200 U時，最佳水解條件：溫度為46 ℃、pH為2.25、酶解時間2 h，水解度為（23.41±0.23）%。 |
| 附 件 |
胃蛋白酶水解藏羊血清蛋白工藝研究
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