稿件查詢：
2022年03期
咖啡烘焙技術研究進展
| 作 者 | 楊琪，吳傳宇，靳成，郭仕豪，朱杰威，田舒杰 |
| 第一作者 | 楊琪 |
| 作者單位 | 福建農林大學機電工程學院，福建福州 |
| 卷 號 | 50 |
| 發表年份 | 2022 |
| 發表刊期 | 3 |
| 發表頁面 | 26-29 |
| 關 鍵 字 | 咖啡；烘焙；香氣成分；工藝；檢測 |
| 摘 要 | 從咖啡烘焙的方式和技術、烘焙過程中不同烘焙程度對咖啡風味品質的影響，以及咖啡烘焙產生的香氣成分與檢測等方面闡述國內外咖啡烘焙機裝備研究進展,重點分析半直火半熱風式烘焙工藝在咖啡烘焙生產中的優勢，通過對咖啡烘焙過程中揮發性物質的進一步分析，指出優化咖啡烘焙設備以提升咖啡豆風味品質的趨勢及應用前景。 |
| 附 件 |
咖啡烘焙技術研究進展
|
| 注：若需下載，請右鍵單擊另存 |
- 上一篇： 膜技術在海水養殖廢水處理中的應用
- 下一篇： 柴胡主要病害及其防治措施綜述
