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2022年11期
適宜晉中地區種植的彩色馬鈴薯品種營養品質分析與評價
| 作 者 | 楊慧仙，楊秀麗，張謹華，蘇艷玲 |
| 第一作者 | 楊慧仙 |
| 作者單位 | 山西沃成生態環境研究所，山西太原 |
| 卷 號 | 50 |
| 發表年份 | 2022 |
| 發表刊期 | 11 |
| 發表頁面 | 42-44, 49 |
| 關 鍵 字 | 彩色馬鈴薯；質量性狀；營養成分；晉中地區 |
| 摘 要 | 為明確紅玫瑰和黑金剛2個彩色馬鈴薯品種的營養品質，以荷蘭15號為對照、適宜晉中地區栽培的2個彩色馬鈴薯品種為試驗材料，測定并評價質量參數（單薯重、薯塊形狀、表皮顏色、薯肉顏色、芽眼深淺、芽眼個數）和營養參數（干物質、淀粉、可溶性蛋白質、花青素、黃酮的含量及抗氧化能力）指標。結果表明，紅玫瑰表現為紅皮紅肉，黑金剛為紫皮紫肉，二者單薯重均高于荷蘭15號，芽眼個數較少且較淺；2個彩色馬鈴薯品種的營養物質含量均明顯高于荷蘭15號，其中黑金剛的淀粉、花青素、黃酮含量和抗氧化能力高于紅玫瑰。綜合比較，紅玫瑰和黑金剛2個適宜晉中地區栽種的彩色馬鈴薯品種品質良好、營養價值較高，在豐富晉中地區馬鈴薯的種植資源方面具有較大的開發利用空間。 |
| 附 件 |
適宜晉中地區種植的彩色馬鈴薯品種營養品質分析與評價
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