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2022年14期
不同品種山藥粉中游離氨基酸和水解氨基酸含量分析
| 作 者 | 王華芬，王強，劉雙燕，張家祥，劉俊桃，李珂慶，付陽，莊玉偉，劉傳藝，任志勇 |
| 第一作者 | 王華芬 |
| 作者單位 | 河南省科學院高新技術研究中心，河南鄭州 |
| 卷 號 | 50 |
| 發表年份 | 2022 |
| 發表刊期 | 14 |
| 發表頁面 | 164-166, 173 |
| 關 鍵 字 | 全自動氨基酸分析儀；山藥粉；游離氨基酸；水解氨基酸；含量測定 |
| 摘 要 | 利用全自動氨基酸分析儀測定不同產地山藥粉中游離氨基酸和水解氨基酸的含量并進行分析。結果表明，不同產地山藥粉中含有所檢測的17種氨基酸，包括7種人體必需氨基酸。不同品種山藥粉中游離氨基酸總量從高到低依次為河北小白嘴＞河北高陽紫藥＞山東雞皮糙＞山東陳集鐵棍＞河南溫縣鐵棍＞山東西施＞山西永濟鐵棍＞山西運城鐵棍。不同品種山藥粉中水解氨基酸總量差異不明顯，其中必需氨基酸含量從高到低依次是亮氨酸＞苯丙氨酸＞纈氨酸＞異亮氨酸＞蘇氨酸＞賴氨酸＞蛋氨酸。 |
| 附 件 |
不同品種山藥粉中游離氨基酸和水解氨基酸含量分析
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