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2022年15期
以β-半乳糖苷酶脂質體為模型篩選冷凍干燥保護劑的新方法
| 作 者 | 張寅，王保衛，馬婷婷 |
| 第一作者 | 張寅 |
| 作者單位 | 石家莊市食品藥品檢驗中心，河北石家莊 |
| 卷 號 | 50 |
| 發表年份 | 2022 |
| 發表刊期 | 15 |
| 發表頁面 | 1-5 |
| 關 鍵 字 | 脂質體；β-半乳糖苷酶；冷凍保護劑；真空冷凍干燥；乳桿菌 |
| 摘 要 | ［目的］以β-半乳糖苷酶脂質體的直徑、分散系數（PDI）和Zeta電位為檢測指標，聯合透射電子顯微鏡法，創建一種利用脂質體模擬細胞膜篩選冷凍干燥保護劑的模型，從而快速篩選出瑞士乳桿菌冷凍干燥保護劑，有效提高乳酸菌凍藏菌種的活性。［方法］擬采用800 W功率超聲10 min的方法來獲取優質β-半乳糖苷酶脂質體，添加不同的凍干保護劑后進行凍存。以凍干脂質體水解后β-半乳糖苷酶滲透率為評價指標，評價冷凍干燥保護劑的保護效果。［結果］海藻糖濃度為100 mg/L、透明質酸濃度為2 mg/L時，β-半乳糖苷酶滲透速率最慢。選取瑞士乳桿菌9（LH-9）對上述結果進行驗證，發現凍干保護劑對LH-9有同樣的保護作用。［結論］該研究為今后乳酸菌凍干保護劑的篩選研究提供新思路。 |
| 附 件 |
以β-半乳糖苷酶脂質體為模型篩選冷凍干燥保護劑的新方法
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