,歡迎光臨365betmax雜志社官方網站！
稿件查詢：
2022年20期
5種葉類蔬菜采后生理生化變化及貯藏特性分析
| 作 者 | 李雪瑞，馮艷芳，普紅梅，李宏，侯朝祥，楊芳，于麗娟 |
| 第一作者 | 李雪瑞 |
| 作者單位 | 云南省農業科學院農產品加工研究所，云南昆明 |
| 卷 號 | 50 |
| 發表年份 | 2022 |
| 發表刊期 | 20 |
| 發表頁面 | 158-161，165 |
| 關 鍵 字 | 葉類蔬菜；采后；生理生化變化；貯藏特性 |
| 摘 要 | ［目的］ 探討葉類蔬菜在貯藏過程中的生理生化變化和貯藏特性。［方法］ 以白菜、瓢兒菜、油麥菜、青菜、生菜5種葉菜類為試驗材料，分析其在常溫貯藏條件下電導率、丙二醛（MDA）含量、呼吸速率、失水率、葉綠素含量、亞硝酸鹽含量的變化。［結果］ 隨著貯藏時間的延長，各種蔬菜的電導率、MDA含量呈上升趨勢，其中白菜和瓢兒菜電導率的上升幅度低于72%，MDA含量上升幅度明顯低于青菜和生菜；白菜和生菜的呼吸速率先降后升，而瓢兒菜、油麥菜、青菜的呼吸速率則不斷上升；5種蔬菜的失水率呈增長趨勢；5種蔬菜的葉綠素含量均下降；5種蔬菜的亞硝酸含量均有所增加，但均在安全食用范圍內。［結論］ 通過分析各種葉類蔬菜的貯藏特性發現，白菜、瓢兒菜、油麥菜相對耐貯藏，推測各蔬菜組織結構的不同可能是導致其采后耐貯性不同的主要原因。該研究結果可為進一步利用采后處理技術提高葉類蔬菜的貯藏品質提供理論依據。 |
| 附 件 |
5種葉類蔬菜采后生理生化變化及貯藏特性分析
|
| 注：若需下載，請右鍵單擊另存 |
- 上一篇： 透骨香果實內源抑制物質研究
- 下一篇： 基于隨機森林算法的打葉工藝參數優化
