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2022年21期
舌尖上的閩南味·舌游漳州省級精品在線課程與閩南文化教育融合研究
| 作 者 | 薛山，江文輝，李變花 |
| 第一作者 | 薛山 |
| 作者單位 | 閩南師范大學生物科學與技術學院，福建漳州 |
| 卷 號 | 50 |
| 發表年份 | 2022 |
| 發表刊期 | 21 |
| 發表頁面 | 268-272 |
| 關 鍵 字 | 閩南飲食文化；教育；融合；“三同兩近” |
| 摘 要 | 中華飲食文化博大精深，源遠流長。閩南飲食文化是中華飲食文化的一個縮影，其憑借鮮明的地域特色廣泛影響著我國臺灣地區及一些東南亞國家。舌尖上的閩南味·舌游漳州省級精品課程通過挖掘課程中的閩南文化元素，從閩南食品資源、閩南精神、閩南飲食習俗、閩南飲食結構、閩南美食制作工藝等方面探究閩南文化元素與課程的交融點。同時，從課程與教材建設、研究機構與特色展館完善、媒體宣傳與個性化打造、傳統工藝改進創新四大方面展望課程與閩南飲食文化融合的發展趨勢，以期以美食為橋傳承了閩南特色美食文化，以文化為基尋覓了東南亞閩菜之根，更以“三同兩近”教育為本，弘揚東方智慧，傳播中華文化，為食品專業通識課程改革創新提供了新的思路。 |
| 附 件 |
舌尖上的閩南味·舌游漳州省級精品在線課程與閩南文化教育融合研究
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