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2023年01期
不同茶樹品種曬紅茶品質對比研究
| 作 者 | 仝佳音，張艷梅，楊方慧，夏麗飛，申時全，郝連奇，李金龍 |
| 第一作者 | 仝佳音 |
| 作者單位 | 云南省農業科學院茶葉研究所，云南昆明 |
| 卷 號 | 51 |
| 發表年份 | 2023 |
| 發表刊期 | 1 |
| 發表頁面 | 158-161，174 |
| 關 鍵 字 | 曬紅茶；品種；內含成分；加工工藝 |
| 摘 要 | ［目的］研究不同大葉種茶樹品種加工成曬紅茶的生化成分含量以及綜合品質特點，優選出最適制曬紅茶的品種。［方法］選用10個不同品種的大葉種茶為試驗材料，利用相同的加工方法，制成曬紅茶并對其內含成分進行分析，并進行感官審評。［結果］感官審評結果表現為群體種＞清水3號＞73-11＞云茶普蕊＞73-8＞云抗37號＞云抗14號＞云抗43號＞長葉白毫＞云抗10號，常規生化成分含量相對較高的品種為清水3號、云茶普蕊和云抗37號。茶色素含量較高的品種為云茶普蕊、長葉白毫和云抗43號。［結論］云茶普蕊、清水3號和云抗37號表現出較好的曬紅茶適制性。 |
| 附 件 |
不同茶樹品種曬紅茶品質對比研究
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