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2023年01期
果實廢棄物中生物活性物質綜合利用研究進展
| 作 者 | 許佳玉，王菲，黃佳瑜，薛巖偉，周春華 |
| 第一作者 | 許佳玉 |
| 作者單位 | 揚州大學園藝與植物保護學院，江蘇揚州 |
| 卷 號 | 51 |
| 發表年份 | 2023 |
| 發表刊期 | 1 |
| 發表頁面 | 22-28 |
| 關 鍵 字 | 果實廢棄物；生物活性物質；綜合利用 |
| 摘 要 | 在食用的水果或堅果中，部分種類果皮與種子所占比例較大，一般作為果實廢棄物直接丟棄或簡單焚燒，不僅造成資源的浪費，而且會對環境產生污染。現代研究表明果實種子富含淀粉、油脂以及抗氧化成分等，堅果的果殼可以用來生產棕色素，果皮果渣中富含膳食纖維等多種生物活性物質，應該分門別類地加以利用。根據前人的研究，詳細闡述了果實廢棄物在淀粉、色素、精油與食用油、抗氧化物質、膳食纖維、蛋白質等方面的提取利用，并提出了未來果實廢棄物中生物活性物質綜合利用關注的重點方面，為果實廢棄物的深入研究和綜合開發利用提供參考，真正做到物盡其用，減少環境壓力，既提高果實資源的綜合利用效率，同時也是提高經濟效益的重要途徑。 |
| 附 件 |
果實廢棄物中生物活性物質綜合利用研究進展
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