,歡迎光臨365bet雜志社官方網站！
稿件查詢：
2023年03期
長莖葡萄蕨藻營養成分分析
| 作 者 | 劉莉萍，林素轉，金剛，沈麗，周靖 |
| 第一作者 | 劉莉萍 |
| 作者單位 | 深圳職業技術學院應用化學與生物技術學院，廣東深圳 |
| 卷 號 | 51 |
| 發表年份 | 2023 |
| 發表刊期 | 3 |
| 發表頁面 | 197-201, 245 |
| 關 鍵 字 | 長莖葡萄蕨藻；氨基酸；蛋白質；營養成分 |
| 摘 要 | ［目的］分析長莖葡萄蕨藻營養成分。［方法］選用深圳某養殖場不同生長期的長莖葡萄蕨藻，測定其蛋白質和氨基酸含量組成，分析主要營養成分。［結果］不同生長期的長莖葡萄蕨藻中氨基酸含量無明顯差異；長莖葡萄蕨藻中蛋白質含量為235.8 g/kg（以干重計）、氨基酸含量為204.7 g/kg（以干重計）；其中氨基酸含量較高的為呈味氨基酸Glu、Asp、Gly，氨基酸組成符合世界衛生組織推薦的理想蛋白模式譜，長莖葡萄蕨藻的必需氨基酸總量高于 FAO/WHO 氨基酸模式譜，其SRC值為70.3。［結論］長莖葡萄蕨藻含有豐富的營養價值，具有良好的食用及相關應用前景。 |
| 附 件 |
長莖葡萄蕨藻營養成分分析
|
| 注：若需下載，請右鍵單擊另存 |
