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2023年10期
巨大芽孢桿菌應用于改善茄芯香氣品質的研究
| 作 者 | 毛亞浩，丁靜怡，余君，陳雄，王志，楊春雷，姚蘭 |
| 第一作者 | 毛亞浩 |
| 作者單位 | 湖北工業大學生物工程與食品學院，湖北武漢 |
| 卷 號 | 51 |
| 發表年份 | 2023 |
| 發表刊期 | 10 |
| 發表頁面 | 10-15, 78 |
| 關 鍵 字 | 巨大芽孢桿菌；茄芯煙葉；木質素降解酶；響應面試驗；中性香氣 |
| 摘 要 | 為降低茄芯煙葉中木質素含量、改善煙葉品質，從煙葉提取液中篩選出一株具有木質素降解能力的菌株，鑒定為巨大芽孢桿菌（Bacillus megaterium）。其中木質素過氧化物酶活性達到19.03 U/L，錳過氧化物酶活性達到4.35 U/L。使用該菌株進行茄芯煙葉發酵，通過單因素試驗及中心組合響應面法優化，得到最佳工藝條件：接種量7%、發酵溫度37 ℃、起始含水量25%、發酵時間6 d。在此最佳條件下，茄芯煙葉木質素降解率達到23.02%，且發酵后中性香氣總量較發酵前提高了30.22%。 |
| 附 件 |
巨大芽孢桿菌應用于改善茄芯香氣品質的研究
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