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2013年4期
柵欄技術在核桃貯藏中的應用研究
| 作 者 | 劉學彬，劉薇，王澤斌，駱建忠，羅愛民 |
| 第一作者 | 劉學彬 |
| 作者單位 | 四川茂華食品有限公司，四川眉山 |
| 卷 號 | 41 |
| 發表年份 | 2013 |
| 發表刊期 | 4 |
| 發表頁面 | 1721-1723，1735 |
| 關 鍵 字 | 核桃；柵欄技術；貯藏；脂肪酸氧化 |
| 摘 要 | ［目的］探討柵欄因子在核桃貯藏過程中的應用。［方法］采用不同的貯藏方法進行核桃的貯藏，針對核桃貯藏過程中酸價及過氧化值的變化情況來分析柵欄技術對貯藏過程中核桃品質變化的影響。［結果］研究得出，柵欄因子如含水率、貯藏溫度、氣調保藏、破碎程度、光照均對貯藏過程中的核桃品質有較大影響。［結論］ 柵欄技術可作為核桃供應鏈的貯藏配套技術,可減少產品損失, 提升產品附加值，為核桃的科學生產及貯藏提供理論依據。 |
| 附 件 |
柵欄技術在核桃貯藏中的應用研究
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