n6/n3PUFA比例對揚州鵝肌肉氨基酸和肌苷酸的影響

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作　　者	喻禮懷，王劍飛，黃晟，王夢芝，王洪榮
第一作者	喻禮懷
作者單位	揚州大學動物科學與技術學院，江蘇揚州
卷　　號	41
發表年份	2013
發表刊期	4
發表頁面	1550-1552
關鍵字	揚州鵝；多不飽和脂肪酸；肌苷酸；氨基酸
摘　　要	［目的］研究不同n6/n3PUFA比例日糧對揚州鵝肌肉氨基酸和肌苷酸的影響。［方法］選擇160只21日齡揚州鵝160只（公母各半）隨機分為4組，在揚州鵝基礎日糧中添加不同比例n6/n3PUFAs,研究不同n6/n3PUFA比例日糧對揚州鵝肌肉氨基酸和肌苷酸的影響。［結果］當n6/n3PUFA為9∶〖KG-2/3〗1時谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、丙氨酸和甘氨酸的含量最高，且天冬氨酸和精氨酸的含量顯著高于n6/n3PUFA為12∶1時（P<0.05）。當n6/n3PUFA比例為9∶1時揚州鵝肌肉中肌苷酸含量顯著高于n6/n3PUFA比例為6∶1（P<0.05）。［結論］當n6/n3PUFA比例為9∶〖KG-2/3〗1時揚州鵝肌肉鮮味較好。
附　　件	n6/n3PUFA比例對揚州鵝肌肉氨基酸和肌苷酸的影響
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