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2013年7期
新型腌制色素糖基化亞硝基血紅蛋白的研究進展
| 作 者 | 曹磊，宋玉，汪曉鳴，程仁功，陳海峰，劉 超 |
| 第一作者 | 曹磊 |
| 作者單位 | 安徽省農業科學院農產品加工研究所，安徽合肥 |
| 卷 號 | 41 |
| 發表年份 | 2013 |
| 發表刊期 | 7 |
| 發表頁面 | 3134-3136 |
| 關 鍵 字 | 亞硝酸鹽；血紅蛋白；畜禽副產物；糖基化 |
| 摘 要 | 首先介紹了食品工業中傳統腌制色素的應用利弊，然后介紹了利用畜禽加工副產物（血液）制備合成新型腌制色素——糖基化亞硝基血紅蛋白的關鍵因素以及其應用前景。 |
| 附 件 |
新型腌制色素糖基化亞硝基血紅蛋白的研究進展
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