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2013年8期
新疆阿勒泰和溫泉縣冷水魚腸道產低溫蛋白酶菌株的篩選及其酶學性質的研究
| 作 者 | 張建榮， 倪永清 |
| 第一作者 | 張建榮 |
| 作者單位 | 石河子大學食品學院，新疆石河子 |
| 卷 號 | 41 |
| 發表年份 | 2013 |
| 發表刊期 | 8 |
| 發表頁面 | 3388-3391，3456 |
| 關 鍵 字 | 冷水魚；腸道微生物；低溫蛋白酶；酶學特征 |
| 摘 要 | ［目的］從50株冷水魚腸道產蛋白酶菌株中篩選優良產酶菌株，并研究其酶學性質，為高效低溫蛋白酶技術的研發奠定基礎。［方法］對比脫脂乳平板初篩結果確定供試菌株，對選定菌株進行表型及16S rRNA/26S rRNA序列同源性分析，確定產酶菌株的進化地位。用Folin酚顯色法復篩，并研究最佳產酶菌株所產蛋白酶的酶學性質。［結果］從6株供試菌株中篩選出一株高產酶菌株PD10，初步鑒定隸屬于Pseudomonas。酶學性質的初步研究顯示，PD10產生的蛋白酶最適反應pH在8.5左右；在0~60 ℃均有催化活性；具有10和40 ℃ 2個最適酶活溫度；熱穩定性較差，在70 ℃水浴10 min后剩余酶活力僅為20.14%。除了Tween80對該酶酶活力有促進作用外，其他金屬離子、還原劑、表面活性劑和金屬離子螯合劑對該酶酶活力均有不同程度的抑制作用。［結論］篩選獲得的高產酶菌株PD10隸屬于Pseudomonas，是一株具有研究與應用潛力的產低溫蛋白酶菌株。 |
| 附 件 |
新疆阿勒泰和溫泉縣冷水魚腸道產低溫蛋白酶菌株的篩選及其酶學性質的研究
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