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2013年2期
葉綠體清除白葡萄酒中二氧化硫效果研究
| 作 者 | 黃國平， 劉巖， 陳黎斌 |
| 第一作者 | 黃國平 |
| 作者單位 | 廣東食品藥品職業學院，廣東廣州 |
| 卷 號 | 41 |
| 發表年份 | 2013 |
| 發表刊期 | 2 |
| 發表頁面 | 804-806 |
| 關 鍵 字 | 葉綠體；脫除；二氧化硫；響應面分析 |
| 摘 要 | ［目的］研究從菠菜中提取的葉綠體應用于脫除白葡萄酒中二氧化硫的效果。［方法］從菠菜中提取葉綠體，并采用單因素試驗和響應面分析法確定其用于白葡萄酒中二氧化硫的優化反應條件。［結果］試驗得出，在pH為6.28、反應時間5 h、葉綠體濃度為450 mg/kg條件下，對一般白葡萄酒中二氧化硫的脫除率可達到99%以上。［結論］研究可為白葡萄酒中殘留二氧化硫的清除提供一定的方法依據。 |
| 附 件 |
葉綠體清除白葡萄酒中二氧化硫效果研究
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