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2013年7期
響應面優化枸杞濁汁酶解工藝研究
| 作 者 | 王夢澤,王佳，趙小鋒 |
| 第一作者 | 王夢澤 |
| 作者單位 | 寧夏林業研究所股份有限公司，寧夏銀川 |
| 卷 號 | 41 |
| 發表年份 | 2013 |
| 發表刊期 | 7 |
| 發表頁面 | 3121-3124 |
| 關 鍵 字 | 枸杞；濁汁；出汁率；響應面法 |
| 摘 要 | ［目的］為提高枸杞濁汁出汁率，用響應面法優化枸杞濁汁酶解工藝。［方法］用果膠酶、纖維素酶處理枸杞果漿，在酶解條件單因素試驗的基礎上，采用響應面法研究了果膠酶加量、纖維素酶加量、酶解溫度、酶解時間對枸杞濁汁出汁率的影響。［結果］試驗表明，當果膠酶加量為77.59 μl/kg、纖維素酶加量為12.89 μl/kg、酶解時間為68.14 min，酶解溫度為46.92 ℃時，枸杞濁汁出汁率可達88.34%。［結論］研究得出的酶解條件可靠，可為枸杞果汁生產提供參考依據。 |
| 附 件 |
響應面優化枸杞濁汁酶解工藝研究
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