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2013年7期
比較蘋果不同部位中5種多酚物質的含量
| 作 者 | 高群，方濤 |
| 第一作者 | 高群 |
| 作者單位 | 湖北工業大學，湖北武漢 |
| 卷 號 | 41 |
| 發表年份 | 2013 |
| 發表刊期 | 7 |
| 發表頁面 | 3127-3128 |
| 關 鍵 字 | 蘋果；HPLC；多酚 |
| 摘 要 | ［目的］比較蘋果不同部位中5種多酚物質的含量。［方法］利用高效液相色譜法（HPLC），使用C18柱（150 mm×4.6 mm，5 μm），測定蘋果不同部位中多酚物質的含量。［結果］試驗得出，蘋果果皮中多酚物質含量蘆丁>槲皮素>表兒茶素>兒茶素>根皮苷；果核中多酚物質含量兒茶素>表兒茶素>根皮苷>蘆丁；果肉中多酚物質含量表兒茶素>兒茶素>根皮苷>蘆丁。［結論］蘋果果皮中多酚物質的種類以及含量都高于其他部位，其次是果核，最少的是果肉。研究對于蘋果加工中的原料處理及深加工有一定的參考價值。 |
| 附 件 |
比較蘋果不同部位中5種多酚物質的含量
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