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2013年2期
一種豪豬肉烹調技術研究
| 作 者 | 劉秋，王前光，童學勤，田科雄，高惠林 |
| 第一作者 | 劉秋 |
| 作者單位 | 湖南農業大學動物科技學院，湖南長沙 |
| 卷 號 | 41 |
| 發表年份 | 2013 |
| 發表刊期 | 2 |
| 發表頁面 | 814 |
| 關 鍵 字 | 豪豬；烹調技術；開發研制 |
| 摘 要 | 豪豬消費市場拓展過程中的瓶頸，就是豪豬菜的烹調方法。經過幾個月的走訪、品嘗、交流和試驗，掌握了一些新的烹調技術，逐步摸索出了豪豬肉去除騷味加工方法，為市場拓展者提供參考借鑒。 |
| 附 件 |
一種豪豬肉烹調技術研究
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