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2013年11期
云南主產茶區曬青毛茶品質成分研究
| 作 者 | 陳孝權，肖海軍，孫魯云，張偎，桑守強，梁俊濤 |
| 第一作者 | 陳孝權 |
| 作者單位 | 大益集團勐海茶業有限責任公司技術中心實驗室，云南勐海 |
| 卷 號 | 41 |
| 發表年份 | 2013 |
| 發表刊期 | 11 |
| 發表頁面 | 5018-5022,5043 |
| 關 鍵 字 | 曬青毛茶；品質成分；分布規律；云南 |
| 摘 要 | ［目的］摸清云南主產茶區曬青毛茶品質成分分布規律。［方法］以勐海縣內9大茶區、縣外4大茶區不同季節、不同級別、不同地形的共424個茶樣為試驗材料，采用感官審評和品質成分分析結合研究曬青毛茶品質成分分布。［結果］研究表明，勐海縣內茶感官品質優于縣外茶，壩區茶感官品質為最優。從季節方面看，咖啡堿總量、可溶性糖總量、游離氨基酸含量，明前春、明后春明顯高于夏茶和秋茶，EGC、兒茶素單體總量卻與其相反；黃酮 |
| 附 件 |
云南主產茶區曬青毛茶品質成分研究
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