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2013年17期
卓越績效管理在大米和糙米乳飲料生產企業HACCP管理的應用探究
| 作 者 | 吳清芳，曾金培 |
| 第一作者 | 吳清芳 |
| 作者單位 | 江西贛鋒鋰業股份有限公司，江西新余 |
| 卷 號 | 41 |
| 發表年份 | 2013 |
| 發表刊期 | 17 |
| 發表頁面 | 7656-7658，7661 |
| 關 鍵 字 | HACCP體系；大米和糙米；卓越績效管理 |
| 摘 要 |
［目的］考察卓越績效管理在大米和糙米乳飲料生產企業HACCP管理中的應用效果。［方法］以糙米和大米為原料，經烘烤、糊化、液化酶解等工藝生產米乳飲料。通過對原料、關鍵生產工序及影響產品安全的人為因素進行危害分析，建立HACCP計劃表，同時將卓越績效管理應用于HACCP體系的運作中。［結果］將卓越績效管理與HACCP有機結合應用，能更好地發揮HACCP管理體系的預防功效，將潛在危害因子降低到最低；卓越績效管理在HACCP體系的有效執行，可使產品品質得到充分保證，達到最佳質量管理效果。［結論］ 研究可為今后卓越績效管理與HACCP有機結合應用提供參考依據。 |
| 附 件 |
卓越績效管理在大米和糙米乳飲料生產企業HACCP管理的應用探究
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