稿件查詢：
2013年19期
HPLC法測定東北酸菜中的乳酸含量
| 作 者 | 崔松林，王碩，劉廣福，張元，劉渭萍，邱兆軍 |
| 第一作者 | 崔松林 |
| 作者單位 | 遼寧省產品質量監督檢驗院，遼寧沈陽 |
| 卷 號 | 41 |
| 發表年份 | 2013 |
| 發表刊期 | 19 |
| 發表頁面 | 8305-8306 |
| 關 鍵 字 | 乳酸；高效液相色譜法；酸菜；含量測定 |
| 摘 要 |
［目的］建立高效液相色譜法測定東北酸菜中乳酸的含量，比較乳酸菌接種發酵法和自然發酵法生產的酸菜中乳酸含量的變化情況。［方法］色譜柱為Agilent C18色譜柱 （5 μm，250×4.6 mm），流動相為0.05% H3PO4∶〖KG-*2/3〗甲醇（90∶〖KG-*2/3〗10），流速為1.0 ml/min，檢測波長為210 nm。［結果］試驗得出，乳酸的平均加標回收率為98.16%，RSD為1.46%。至45 d終止發酵時乳酸菌接種法生產的酸菜中乳酸含量為11.22 g/kg，自然發酵法生產的酸菜中乳酸含量為8.38 g/kg。 ［結論］該方法準確可靠，可用于測定酸菜中的乳酸含量。在同樣的發酵條件下，乳酸菌接種發酵法生產的酸菜中乳酸含量高于自然發酵法的，采用接種法可獲得質量更優的酸菜。 |
| 附 件 |
HPLC法測定東北酸菜中的乳酸含量
|
| 注：若需下載，請右鍵單擊另存 |
- 上一篇： 豬骨油的提取及堿煉工藝研究
- 下一篇： 植物提取物在煙草工業中的應用研究
