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2013年20期
葡萄酒質量影響因素的實證研究
| 作 者 | 蘇鈺，程萬，高霞飛，程剛 |
| 第一作者 | 蘇鈺 |
| 作者單位 | 安徽財經大學管理科學與工程學院，安徽蚌埠 |
| 卷 號 | 41 |
| 發表年份 | 2013 |
| 發表刊期 | 20 |
| 發表頁面 | 8799-8801，8826 |
| 關 鍵 字 | 葡萄酒質量；t檢驗；模糊聚類；回歸分析 |
| 摘 要 |
從葡萄酒和釀酒葡萄的理化指標入手，綜合分析其對葡萄酒質量的影響。通過t檢驗、模糊聚類分析、相關性分析等多種方法，綜合分析了評酒員對葡萄酒品嘗評分的結果、葡萄和葡萄酒的理化指標以及葡萄和葡萄酒的芳香物質數據，建立了葡萄和葡萄酒的理化指標對葡萄以及葡萄酒質量的影響關系多元線性回歸數學模型，運用SPSS、Matlab軟件得出了釀酒葡萄和葡萄酒之間的理化關系。最終，建立起一個以葡萄和葡萄酒的理化指標來判斷其質量等級的數學模型，為判斷釀酒葡萄和葡萄酒質量提供一個相對完善的理化評判標準。 |
| 附 件 |
葡萄酒質量影響因素的實證研究
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