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2013年22期
一種多酚氧化酶提取新方法與幾種常規方法的比較研究
| 作 者 | 畢云楓，姜仁鳳，劉薇薇，李彥陽，沈明浩 |
| 第一作者 | 畢云楓 |
| 作者單位 | 吉林農業大學食品質量與安全實驗室，吉林長春 |
| 卷 號 | 41 |
| 發表年份 | 2013 |
| 發表刊期 | 22 |
| 發表頁面 | 9418-9420 |
| 關 鍵 字 | 多酚氧化酶；提取方法；總活力；穩定性 |
| 摘 要 |
［目的］ 對一種新的多酚氧化酶的提取方法與幾種常用提取方法的綜合效果進行比較。［方法］以蘋果梨為研究對象，對勻漿法、勻漿吸附法、勻漿后丙酮抽提法、丙酮粉法、丙酮抽提后吸附法這5種多酚氧化酶提取方法所得酶液進行了多酚類化合物殘余、總酶活及酶的穩定性的比較。同時，還對幾種氨基酸對酪氨酸酶的抑制情況進行了檢測。［結果］試驗得出，以改進的丙酮抽提后吸附法所得酶液多酚殘余少，總活力保持良好，為幾種方法中最佳的提取方法。谷胱甘肽、谷氨酰胺、半胱氨酸、谷氨酸對酪氨酸酶的活力均有抑制作用，其IC50值分別為（0.48±0.028）、(0.59±0.032)、(0.37±0.016)和(1.87±0.087)mmol/L。［結論］研究可為多酚氧化酶的相關研究提供參考。 |
| 附 件 |
一種多酚氧化酶提取新方法與幾種常規方法的比較研究
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