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2013年23期
民豬與皮特蘭豬雜交豬肉質研究
| 作 者 | 何鑫淼, 劉娣 |
| 第一作者 | 何鑫淼 |
| 作者單位 | 黑龍江省農業科學院畜牧研究所，黑龍江哈爾濱 |
| 卷 號 | 41 |
| 發表年份 | 2013 |
| 發表刊期 | 23 |
| 發表頁面 | 9624,9683 |
| 關 鍵 字 | 皮民雜交豬；民豬；肉質 |
| 摘 要 |
［目的］為民豬的保種、開發利用提供參考。［方法］以皮特蘭豬為父本，以民豬為母本，通過雜交得到皮民雜交豬，達90 kg體重時進行屠宰試驗，并對其肉質性狀進行測定。［結果］皮民雜交豬瘦肉率、眼肌面積、剪切力較民豬均有顯著提高，而含水量、肉色與民豬相比沒有明顯差異，系水力、嫩度和肌內脂肪含量較民豬低。［結論］皮民雜交豬能夠很好地繼承民豬的優良肉質特性。 關鍵詞 皮民雜交豬；民豬；肉質
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| 附 件 |
民豬與皮特蘭豬雜交豬肉質研究
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