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2013年33期
安徽省3種常見食用菌共晶·共熔點的測定
| 作 者 | 尤逢惠，伍玉菡，江艦，萬婭瓊，曹磊，儲耀宇 |
| 第一作者 | 尤逢惠 |
| 作者單位 | 安徽省農業科學院農產品加工研究所，安徽合肥 |
| 卷 號 | 41 |
| 發表年份 | 2013 |
| 發表刊期 | 33 |
| 發表頁面 | 12953，12963 |
| 關 鍵 字 | 差示掃描量熱法；共晶點；共熔點；香菇；金針菇；雙孢菇 |
| 摘 要 |
［目的］測定幾種常見食用菌的共晶、共熔點。［方法］應用差示掃描量熱法（DSC）測定香菇、金針菇、雙孢菇菌柄和菌蓋的共晶點和共熔點。［結果］ 試驗得出，食用菌的菌蓋和菌柄共晶點和共熔點溫度差異較大，當放在一起進行預凍時，應選擇二者較低的共晶點，一般的超低溫冰箱（-18 ℃）即可滿足要求；升華階段的加熱板溫度應選擇二者較高的共熔點，即可滿足要求。［結論］研究可為食用菌冷凍干燥的工業化生產提供參考依據。 |
| 附 件 |
安徽省3種常見食用菌共晶·共熔點的測定
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