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2014年08期
模擬涂布液體系中利用美拉德反應降低煙草薄片還原糖含量的方法研究
| 作 者 | 李新生，嚴新龍，高徐梅，王軍 |
| 第一作者 | 李新生 |
| 作者單位 | 上海煙草集團太倉海煙煙草薄片有限公司，江蘇太倉 |
| 卷 號 | 42 |
| 發表年份 | 2014 |
| 發表刊期 | 8 |
| 發表頁面 | 2450-2451,2459 |
| 關 鍵 字 | 煙草薄片；美拉德反應；催化劑 |
| 摘 要 |
［目的］研究在模擬水溶液涂布體系中通過美拉德反應降低制備的煙草薄片中還原糖含量。［方法］模擬煙草薄片生產過程，在含有還原糖的水溶液體系中分別添加不同種類的氨基化合物與催化劑，經過減壓濃縮、涂布烘干制備步驟，優化降低煙草薄片中還原糖含量所需的氨基化合物以及催化劑的種類和用量。［結果］試驗表明，以FeCl3為催化劑，濃度為0.01 mmol/L條件下，外加氨源物質磷酸氫二銨、賴氨酸、甘氨酸、脯氨酸對降低煙草薄片中的還原糖含量都有良好效果，相對空白薄片分別降低了36.87%、21.42%、13.22%和12.10%。［結論］ 以FeCl3為催化劑通過加入氨源物質，利用美拉德反應在模擬工藝條件下能有效降低制備的煙草薄片中還原糖含量。 |
| 附 件 |
模擬涂布液體系中利用美拉德反應降低煙草薄片還原糖含量的方法研究
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