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2014年27期
不同氣調包裝對池沼公魚保鮮品質的影響
| 作 者 | 崔琳琳，李永坤，張群利 |
| 第一作者 | 崔琳琳 |
| 作者單位 | 哈爾濱商業大學藥學院，黑龍江哈爾濱 |
| 卷 號 | 42 |
| 發表年份 | 2014 |
| 發表刊期 | 27 |
| 發表頁面 | 9529-9531，9539 |
| 關 鍵 字 | 氣調包裝；池沼公魚；保鮮品質；貨架期 |
| 摘 要 |
［目的］研究不同氣調包裝的新鮮池沼公魚在冷藏下的保鮮品質。［方法］ 通過對池沼公魚的感官性狀、液汁損失率、揮發性鹽基氮（TVBN）、硫代巴比妥酸值（TBA）和pH等指標的檢測來比較不同氣調包裝方式對池沼公魚在冷藏期間（0±1）℃保鮮品質的影響。［結果］試驗表明，氣調包裝可通過抑制產品中細菌的增加，防止腐敗變質，從而有效延長產品的貨架期。［結論］ 研究可為延長冷藏池沼公魚貨架期的氣調保鮮工藝提供參考依據。 |
| 附 件 |
不同氣調包裝對池沼公魚保鮮品質的影響
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