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2014年29期
不同貯藏溫度下克新1號馬鈴薯營養品質變化研究
| 作 者 | 王希卓，孫海亭，孫潔，朱旭，張凱，沈瑾，蔡學斌 |
| 第一作者 | 王希卓 |
| 作者單位 | 農業部規劃設計研究院，北京 |
| 卷 號 | 42 |
| 發表年份 | 2014 |
| 發表刊期 | 29 |
| 發表頁面 | 10307-10310 |
| 關 鍵 字 | 馬鈴薯；淀粉；還原糖；可溶性蛋白；發芽 |
| 摘 要 |
［目的］ 研究4種不同溫度下貯藏克新1號馬鈴薯的品質變化，獲得不同用途下克新1號較為合適的貯藏溫度和時間。［方法］對不同溫度（1、4、10和16 ℃）馬鈴薯品種克新1號貯藏期間干物質、淀粉、還原糖、蛋白質、淀粉酶活性的變化及發芽情況進行觀察研究。［結果］試驗發現，與10 和16 ℃貯藏相比，1 和4 ℃貯藏條件下，克新1號馬鈴薯還原糖含量顯著增加；1 ℃貯藏無冷害現象；16 ℃貯藏下30 d馬鈴薯開始發芽，相對其他貯藏溫度，發芽數量和芽長顯著增加，水分含量下降最明顯；在1 和4 ℃溫度條件下可貯藏120 d以上，馬鈴薯各指標無明顯變化,因此 1~4 ℃可作為馬鈴薯品種克新1號最佳貯藏溫度。［結論］ 研究可為馬鈴薯產后貯藏條件優化提供理論依據和技術支撐。 |
| 附 件 |
不同貯藏溫度下克新1號馬鈴薯營養品質變化研究
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