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2014年36期
密集烘烤關鍵溫度點不同穩溫時間煙葉主要化學成分的動態變化
| 作 者 | 唐春閨，楊紅武，鄧小華，彭曙光 |
| 第一作者 | 唐春閨 |
| 作者單位 | 湖南省煙草公司長沙市公司，湖南長沙 |
| 卷 號 | 42 |
| 發表年份 | 2014 |
| 發表刊期 | 36 |
| 發表頁面 | 13170-13173 |
| 關 鍵 字 | 密集烘烤；穩溫時間；化學成分；動態變化 |
| 摘 要 |
［目的］ 研究在密集烘烤過程中關鍵溫度點的穩溫時間對煙葉化學成分影響的動態變化。［方法］ 以K326品種為材料，針對密集烘烤存在的干物質降解不充分和香氣物質不足的問題，在湖南省瀏陽市開展了密集烘烤關鍵溫度點不同穩溫時間煙葉化學成分動態變化研究。［結果］試驗表明，在密集烘烤過程中，42 ℃前煙葉淀粉含量迅速下降、總糖和還原糖含量及糖堿比迅速升高；42～47 ℃，煙葉淀粉含量緩慢下降、總糖和還原糖含量緩慢升高；在47 ℃后，煙葉淀粉、總糖、還原糖含量及糖堿比基本保持穩定，變化很小。煙葉煙堿、總氮含量隨烘烤進程略呈下降趨勢，但變化較小；氮堿比變化不大。［結論］在煙葉變黃期和定色期適當增加穩溫時間，可使烤后煙葉化學成分更加協調。 |
| 附 件 |
密集烘烤關鍵溫度點不同穩溫時間煙葉主要化學成分的動態變化
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