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2015年15期
基因敲除GCV2的釀酒酵母構建
| 作 者 | 熊志欽，周世水 |
| 第一作者 | 熊志欽 |
| 作者單位 | 華南理工大學生物科學與工程學院，廣東廣州 |
| 卷 號 | 43 |
| 發表年份 | 2015 |
| 發表刊期 | 15 |
| 發表頁面 | 63-65 |
| 關 鍵 字 | 基因敲除；甲醇；釀酒酵母 |
| 摘 要 |
［目的］ 構建低甲醇生成的釀酒酵母工程菌用于釀造低甲醇酒。［方法］ 利用基因敲除技術，敲除酵母代謝甘氨酸生成甲醇途徑的甘氨酸裂解酶系的基因GCV2。［結果］ 成功構建出基因敲除GCV2的工程酵母L5，用L5釀造酒中的相對甲醇含量為131 mg/L，比初始菌株的192 mg/L降低31%。［結論］ 利用基因敲除GCV2的工程酵母菌可有效減少酒中由甘氨酸代謝生成甲醇的量。 |
| 附 件 |
基因敲除GCV2的釀酒酵母構建
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