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2015年36期
高鈣奶生產過程中的HACCP體系建立與應用
| 作 者 | 姚玉才，邰燕，周劍忠，相桂林，王英 |
| 第一作者 | 姚玉才 |
| 作者單位 | 徐州衛崗乳品有限公司，江蘇徐州 |
| 卷 號 | 43 |
| 發表年份 | 2015 |
| 發表刊期 | 36 |
| 發表頁面 | 137-138，249 |
| 關 鍵 字 | 高鈣奶；關鍵控制點；危害分析, |
| 摘 要 | 依據危害分析及關鍵控制點（HACCP）體系的原理，對高鈣奶生產加工的各個工藝步驟進行危害分析，確立原料生鮮乳驗收、超高溫瞬時殺菌和無菌灌裝3個關鍵控制點，建立各關鍵點的限制、監控和糾偏措施。高鈣奶生產過程的HACCP體系的應用，保障了整個生產流程的監控效果，提高了產品質量的控制水平，可為安全生產提供技術支持。 |
| 附 件 |
高鈣奶生產過程中的HACCP體系建立與應用
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